ارمنی پلو یا ته‌انداز مرغ یا پلو با ته دیگ مرغ و یا با هر اسم دیگری که می‌شناسید اما ما به آن ته‌چین می‌گوییم و برایمان بسیار لذت بخش است.طرز تهیه:
تکه‌های مرغ خام رو از قبل با نمک و زعفران مزه دار کنید و کف قابلمه بچینید، سعی کنید تکه‌های مرغ رو تَنگ هم بگزارید! چون وقتی پخته می‌شود از هم جدا خواهند شد و اگر آن‌ها را در طرف چسبیده به هم قرار بدهید در آخر ته دیگ آن زیباتر خواهد بود!
برنج رو آبکش کنید، حواستان باشد برنج نرم نشود. مقداری از برنج را با زعفران مخلوط کنید و روی مرغ‌ها پهن کنید، البته می‌توانید برنج زعفرانی را به صورت حلقه‌ای دور قابلمه بریزید، به این ترتیب وقتی ته چین را توی دیس برمیگردانید لایه زعفرانی آن پهن‌تر و مشخص‌تر خواهد بود، بقیه‌ی برنج رو دو قسمت کنید و یه قسمتش رو روی برنج زعفرونی بریزید، پهن کنید و با کف دست کمی فشار دهید و قسمت بعدی رو با عدس پخته مخلوط کنید و روی برنج سفید پهن کنید، لای عدس پلو پودر دارچین بپاشید. می‌توانید اول عدس پلو را گذاشته سپس پلو سفید!_ فرقی ندارد_ و یا می‌توانید اگر برنجتان زیاد است سه لایه را تکرار کنید، یعنی بجای سه لایه، شش لایه بریزید.
شعله را کم کنید و شعله پخش کن بگزارید _وگرنه مرغ‌ها خشک می‌شوند_ و چهل و پنج دقیقه تا یک ساعت دم بزارید.
در آخر روغن داغ کنید و توی دیس برگردونید.
من همیشه با این دستور درست می‌کنم، ولی با تزیین‌های مختلف.
نکته: راز خوشمزگی این غذا در استفاده از زعفران زیاد است.
نکته ۲: دارچین و زعفران عطر خیلی دلپذیری به این غذا می‌دهند و طعم آن هم بی نظیر است.
امیدوارم درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.
نظرات